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本場ドイツ仕込みの手作りパン教室 [PS パパン]


天然酵母コース

自家製酵母のパン

パン教室 天然酵母では、果物や植物に自生する天然の酵母でパンを焼きます。皮は歯ごたえがあり、中はモチっとして自然な味と香りが楽しめます。天然のものにこだわり、小麦も有機栽培小麦を使用しますので、身体に優しいパンを作れます。

この「天然酵母(野生酵母/自家製酵母)コース」では、イーストを使わず、果物や植物に自生する酵母(野生酵母)を利用して、パンづくりをしていきます。そのため、イーストと比べると大変、手間と時間がかかりますが、それぞれの酵母の特徴をもった自然な味と香りを持ち合わせるパンに仕上がります。酵母にあわせて、小麦も有機栽培小麦や、石臼挽きの粉などを使用してこだわりのあるパンづくりもできます。

また、バックフェルメント(麦・はちみつ・豆からの酵母)ついては、ドイツのBIO製品を使用し、香り高いドイツパンを焼き上げます。
オーガニック素材(はちみつ・豆・小麦の酵母)を使用して香りとコクのあるパン作り。ドイツで流行しているもの、高度なパン、やさしくて酸味のあるパン等が作れます。

天然酵母パン1
天然酵母パン2
天然酵母パン3
天然酵母パン4
※天然酵母の体験レッスンは、「パン ド カンパーニュ」となります。

<天然酵母コース>
天然酵母スケジュール
・持ち物(体験レッスン費、エプロン、筆記用具、紙ぶくろ、ハンドタオル)


天然酵母パンのフォトギャラリー